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Ora et labora ("reza e trabalha") é o leitmotiv beneditino |
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Luis Dufaur
Escritor, jornalista,
conferencista de política internacional, sócio do IPCO, webmaster de diversos blogs |
Continuação do post anterior: Dos licores aos Hospitais: os frutos incontáveis da obra de São Bento
É curioso que o projeto beneditino se mostra especialmente criativo no domínio do quotidiano, do corpo, dos sentidos, da cultura material e profana, com as quais se propõe precisamente romper.
Mais: nos séculos XI e XII os mosteiros beneditinos de homens e de mulheres foram mesmo criadores de valores profanos tipicamente europeus e ocidentais, que depois a sociedade fez seus.
O aspecto mais importante: a alimentação. Numa abadia, isso pode ser complicado, mesmo triplamente complicado: porque é preciso preparar diariamente comida para um grande grupo, pela imposição estrita da proibição de carne de quadrúpedes e pelos frequentes jejuns.
A comunidade tem que resolver muitos e difíceis problemas:
– a produção de matérias primas em autarquia;
– a preparação e a transformação dessas matérias primas em alimentos comestíveis;
– a conservação e a armazenagem em stock dos produtos.
Repare-se nisto: é preciso dispor em permanência, e em grande quantidade, de substitutos para a alimentação à base de carne; é preciso investir nas frutas, nos legumes, nos derivados de leite, na criação de capoeira e na piscicultura.
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Monges na colheita de trigo |
Entremos nas cozinhas e observemos as experiências de organização do espaço, os fornos, as chaminés, os esgotos, por vezes conduzindo a resultados extraordinários: Alcobaça, é claro, mas também Fontevrault, Glastonbury, Villers-la-Ville. Mas podíamos falar também na organização do trabalho, nos utensílios...
Centremo-nos na preparação e transformação dos alimentos.
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Celeiro de Cluny: tão grande que hoje abriga um museu no 40% dele que ficou! |
A proibição da carne e os jejuns estimulam a criatividade, as experiências dietéticas e culinárias, a exploração das virtualidades de outros produtos alimentares diferentes da carne vermelha.
É preciso armazenar grandes stocks e conservá-los em bom estado, para ter sempre disponível uma reserva alimentar para um grupo numeroso.
Não é só um problema para o cozinheiro, é também para o celeiro, que cuidará dos edifícios e das condições de armazenagem, da gestão de stocks, do tratamento de excedentes.
Muitos celeiros cistercienses ficaram famosos (Pontigny, Longpont, Royaumont, Noirlac, Clermont, Villers).
O celeiro de Claraval, do fim do século XII, tinha 75 m de comprimento; o de Vauclair, do século XIII, 70x15m, o que dá 1050 m2; o de Eberbach, construído pelo ano de 1200, media 93x16 m (=1488 m2). Seria interessante saber como é que eles eram aproveitados interiormente.
Lembremo-nos, além disso, das granjas monumentais, ou da famosa fábrica de cerveja de Villers-la-Ville (1270-1276), com as dimensões de 42X12 m (=504 m2).
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAhGnIbCpLiujZHTu0cCveXMouTbvZ0nzXZtE1TjbFmXmEUlRcg5hx6578xNBsTyOB2WWbxWRXfGmslKY6XNQq0EQMUdLYbzywvf3oDXWaTLy7D3-kZveBXWOazpsUsq8ODo9tDWdKbF0/s200/Lu%C3%ADs+Miguel+Duarte.jpg)
Continua no próximo post: Requintes temporais frutos abençoados dos monges que renunciaram ao mundo
![AS CRUZADAS](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixKT2i4roYOOBtYET0dwHrjNd74zB6121fKNPoOwo5VozPml7ru643sZ_zecnaAkXuBBRG6Chr0DeFwVI2940Ua_uVajJXq8uxmIhmSDjuEY7T-z5LQnR0ViHK9a-UgDJtpBUqFkHVIq4/s200/Credo+03,+Cruzadas.jpg)
![CASTELOS MEDIEVAIS](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV4YEVdu1uGQ9B6kSeIWf-AkE54QODBGfpaZealqFX01lxXL7XuB6MsK6S47L94qyfHdKw_HJOzMm4JrRgwlvLHVcdhVXD0DnXLPXXW2_t_0zp6boHZgDUXzEVg7vM0y2wxCifUQNmgKDi/s200/Chambord,+a%C3%A9rea,+castelos+medievais.jpg)
![CATEDRAIS MEDIEVAIS](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5Q6EzjcVBfhiV18M433Ao9xjNSTq52oMGUo400f-zFVOSX8GXTxjxw3Y_EBkRORICgAIneRJRr-DI849S96zwZbB0XYclJ3ZRnI7EU4j8-xYc77G1SZ4a8ZxKKmGEzBaXgy9qUAWMF1M/s200/Salisbury+catedral,+catedrais+medievais.jpg)
![HERÓIS MEDIEVAIS](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQfozc0v2Lk5erquDkkfJIe9whtxgeYJolf3Dq2OdP55i6eHzTicCSPcdKI4dIB46ajT23ff4BaKgyzL9qyZjzkoTWKPcNRHw6ZUBylc8ADzerc-67KPEm-3qBFYgoJ-iWH6NHiXGhSno/s200/Dom+Afonso+Henriques,+herois+medievais.jpg)
![ORAÇÕES E MILAGRES MEDIEVAIS](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYeASbnnOkHhAOLg7aDqWzcT0Dl62Wh6TooPIM0i13Z97JN0w-GlM0MImX0M2IEATu7BA9K1NoJ2s360N3gFil00n_T_uoymjx8AfrbuYRzOk-7DDmOkMPyVIaD_yyNpJSnCfb1qMOqoU/s200/Sao+Bernardo,+Heiligkreuztal,+%C2%A9Andreas+Praefcke.jpg)
![CONTOS E LENDAS DA ERA MEDIEVAL](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlvItBfHiMNOkhyphenhyphentERviJAnQpgycsSAjc8Dpxm3raUTQs_CL3UchgmaQ3CaUCaRNqYCAypbY5ShVZCQgxf1vCMP8hDdvIS5iFy3kJXz-EvFpXV_qFMYIVplees6HOXm2Veotpsk1hQL0_F/s200/Escritor+medieval,+Idade+Media.jpg)
![A CIDADE MEDIEVAL](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1rVrBrquv0UXvvGGajOraStDMQP_ZWiMRYbfuXg5oBv_4BPo0Q-vp10S4JXJHIUj3FS0v27soy41HtKz3GW1_NKSD2_XzleofhrRgew9rOgRFDJtNbo-SAnd2zQcMInMVoQJ4o5-xuAQ/s200/Rothenburg+ob+der+Tauber,+ladeira,+Idade+Media.jpg)
![JOIAS E SIMBOLOS MEDIEVAIS](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqnwGFmePnE22E3Ucs0L-ifgapXBze_fcHjULxzkZpQpKJ8Ec_K7RxrDd0Ta8CvzlVUV8j56ZJWNgZURQNs3XTCsOOAuijvxjF0CLoW5JXrB7H8Pgr6p2Ns7OhutQ2eXIjAg42Fep11Og/s200/Coroa+imperial+da+Austria.jpg)